Frango Com Amêijoas

Ingredientes:

- 1 frango cortado em pedaços

- 1 cebola picada finamente

- 3 dentes de alho esmagados com a casca

- 1 folha de louro cortada ao meio

- 300ml de vinho branco

- 1 colher de sopa de concentrado de tomate

- 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão

- 500g de amêijoas

- sal q.b

- pimenta q.b

- salsa picada q.b

- sumo de 1/2 limão

- azeite q.b

Preparação:

1. Coloque os pedaços de frango num recipiente. Tempere com sal e pimenta, adicione a massa de pimentão, os alhos e a folha de louro. Regue com o vinho branco e misture tudo muito bem. 

Cubra o recipiente com película aderente e deixe marinar no frigorífico cerca de 4/5 horas. 

2. Escorra a carne reservando a marinada. 

3. Faça um refogado em azeite com a cebola, os alhos e a folha de louro da marinada. Adicione o concentrado de tomate e mexa bem. 

4. Junte o frango escorrido e deixe alourar de ambos os lados. Refresque com a marinada e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar macia. 

5. Adicione as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem. 

6. Já com as amêijoas abertas junte a salsa picada e o sumo de limão. Envolva um pouco e sirva de imediato. 

7. Acompanhe este prato com batata frita tipo Pála-Pála.

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