Pescada no Forno à Portuguesa

Ingredientes:
- 4 postas de pescada nº5
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 50g de azeitonas descaroçadas
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 100ml de azeite
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- sumo de 1 limão
- 1 raminho de salsa picada
- farinha de milho para passar
- óleo para fritar

Preparação:

1. Tempere a pescada com sal e sumo de limão, deixe repousar durante 20 minutos.

2. Corte a cebola em meias-luas finas e pique os alhos. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em tiras muito finas.

3. Aqueça o forno a 180ºC.

4. Passe as postas de pescada por farinha de milho e frite-as rapidamente em óleo quente, não deixe ganhar muita cor.

5. Depois de fritas, retire-as para um tabuleiro de forno.

6. Numa frigideira leve ao lume o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe cozinhar até a cebola ficar macia, acrescente o pimento, as azeitonas em rodelas e a folha de louro, misture tudo muito bem.

7. Tempere com sal e pimenta e junte o vinagre. Mexa e verta em cima do peixe.

8. Leve ao forno e deixe assar durante 15 minutos, depois de cozinhado retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada.

9. Acompanhe este prato com batata cozida ou puré.

Fonte: Pescada no Forno à Portuguesa - Revista "Cozinha Regional" nº48 Novembro