Pudim de Tangerina e Coco

Ingredientes:

- 150g de açúcar (para o caramelo)

- água q.b

- 10 ovos

- 400ml de leite

- 40g de maisena

- 300g de açúcar

- 3 tangerinas (raspa e sumo)

- 2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

1. Prepare o caramelo da seguinte forma: coloque o açúcar numa frigideira e adicione uns pingo de água, leve ao lume e deixe caramelizar. 

2. Forre uma forma de pudim com o caramelo. Reserve.

3. Dissolva a maisena no leite, transfira esta mistura para uma tacho e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. 

4. Com uma vara de arames misture muito bem os ovos com o açúcar. Adicione o preparado anterior já quase frio e mexa mais um pouco. 

5. Passe o preparado por um passador, adicione as raspas e o sumo das tangerinas e por fim o coco ralado. Misture ligeiramente.

6. Verta na forma previamente caramelizada e coza em banho-maria durante 1 hora e 15 minutos. 

7. Depois de cozido retire da água e deixe arrefecer. Desenforme depois de frio. 

8. Decore a gosto e guarde no frigorífico até servir.

Fonte: Pudim de Ananás e Coco - Receitas e Menus

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