Bolo de Baunilha e Buttermilk

Ingredientes:

- 4 ovos inteiros

- 2 gemas

- 420g de farinha de trigo para bolos (peneirada)

- 400g de açúcar

- 300ml de buttermilk

- 226g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 2 colheres de chá de essência de baunilha

- 4 colheres de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de sal

- 400g de recheio samoa baunilha (veja o produto aqui)

- coco ralado para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Unte o fundo e as laterais de duas formas redondas de 23cm de diâmetro com manteiga, forre os fundos com um círculo de papel vegetal e unte também o papel. Polvilhe tudo com um pouco de farinha e reserve.

3. Numa tigela coloque os ovos, as gemas, a baunilha e 60ml de buttermilk. Misture muito bem com um fouet. Reserve.

4. Numa tigela bastante grande coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture.

5. Aos poucos, adicione a manteiga e o restante buttermilk e bata em velocidade baixa até incorporar. Aumente para uma velocidade média e bata mais 2 minutos ou até obter uma massa leve e cremosa.

6. Junte à massa a mistura de ovos, em três adições, batendo até incorporar e raspando as laterais da tigela com uma espátula de silicone.

7. Divida a massa pelas formas e leve ao forno entre 28 a 30 minutos. (para garantir que ficam cozidos não dispense o teste do palito).

8. Depois de cozidos, retire do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos sem desenformar. Após os 10 minutos desenforme, cuidadosamente, sobre uma grade de cozinha e rejeite o círculo de papel vegetal. Deixe arrefecer completamente.

9. Quando os bolos estiverem completamente frios, barre o topo de 1 deles com um pouco de recheio samoa baunilha, sobreponha o outro bolo e barre tudo com o restante creme.

10. Polvilhe com bastante coco ralado e decore a gosto. Conserve o bolo em local fresco e seco até servir.

Receita Adaptada: Technicolor Kitchen - Bolo de Baunilha e Buttermilk com Ganache de Maracujá