Bolo de Cenoura e Maça Caramelizada

Ingredientes:

- 3 maçãs grandes

- 6 colheres de chá de manteiga sem sal

- 1/2 colher de chá de canela em pó

- 6 colheres de chá de açúcar amarelo

- 200g de açúcar

- 100ml de água a ferver

- 270g de cenouras já descascadas e com as pontas aparadas

- 200ml de óleo de girassol

- 3 ovos

- 360g de açúcar

- 240g de farinha de trigo para bolos

- 8g de fermento em pó

Preparação:

1. Unte com manteiga uma forma redonda e alta de 20cm de diâmetro. Reserve.

2. Descasque, descaroce e corte ao meio as maçãs. Disponha as mesmas na forma com a cavidade para cima.

3. Coloque sobre cada metade 1 colher de chá de manteiga, um pouco de canela em pó e 1 colher de chá de açúcar amarelo.

4. Leve as maçãs ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer cerca de 30 minutos, a meio do tempo coloque as maças com a cavidade para baixo. Retire do forno, coloque as maçãs num recipiente à parte e escorra o molho para uma tigela.

5. Na mesma forma, coloque 200g de açúcar, leve ao lume e deixe derreter até começar a caramelizar, adicione a água a ferver, aos poucos, e mexa até derreter todos os torrões de açúcar. Rapidamente mas com cuidado cubra a base e as laterais da forma com o caramelo formado.

6. Verta o molho e coloque as maçãs harmoniosamente e com a cavidade para baixo na forma. Reserve.

7. Corte as cenouras em pedaços e coloque no liquidificador, junte o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em potência máxima cerca de 8 minutos. (é importante bater muito bem para a mistura ficar homogénea)

8. Verta o batido de cenoura para uma tigela grande e envolva delicadamente a farinha de trigo e o fermento peneirados.

9. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixe cozer aproximadamente 1 hora.
10. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar.