Bolo de Limão e Lemon Curd

Ingredientes:

Lemon Curd

- 3 ovos

- 150g de açúcar

- sumo e raspa de 2 limões

- 55g de vaqueiro líquida

Bolo

- 8 ovos

- 150g de açúcar branco

- 150g de açúcar mascavado claro

- 270g de farinha de trigo para bolos

- 30g de farinha de arroz

- 200ml de óleo vegetal

- 100g de vaqueiro líquida

- sumo e raspa de 1 limão

- 2 colheres de sopa de lemon curd

- 2 colheres de chá de fermento em pó

Glacê

- 100g de açúcar em pó

- 1 colher de chá de sumo de limão

- raspa de limão

Preparação:

Lemon Curd

1. Bata os ovos com o açúcar, junte o sumo de limão e volte a bater. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar.

2. Depois de engrossar retire do lume e junte a vaqueiro líquida aos poucos e mexendo sempre. Acrescente a raspa de limão e envolva um pouco. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico.

Bolo

1. Bata os açúcares com o óleo e a vaqueiro líquido até obter um preparado bastante cremoso. (são necessários cerca de 5 minutos.)

2. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione, aos poucos, as farinhas e o fermento peneirados.

3. Com a batedeira em velocidade média adicione os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

4. Assim que acabar de adicionar os ovos e a massa estiver uniforme, junte o sumo e a raspa de limão e o lemon curd. Bata um pouco apenas para envolver.

5. Distribua a massa em porções idênticas em duas formas redondas de 20cm de diâmetro devidamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Alise bem a superfície.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc e deixe assar entre 30 a 35 minutos. Depois de cozidos retire os bolos do forno e deixe arrefecer sobre uma grade de cozinha.

7. Depois de frios desenforme um dos bolos sobre um prato de servir e cubra com um pouco de lemon curd, por cima coloque o outro bolo. Reserve e inicie a preparação do glacê.

8. Decore o bolo a gosto e guarde no frigorífico, juntamente com o lemon curd, até à hora de servir.

9. Sirva o bolo em fatias com uma pequena porção de lemon curd por cima.

Glacê

1. Num taça coloque o açúcar em pó e o sumo de limão, bata energeticamente com uma vara de arames até obter um creme consistente e de cor pérola.

2. Adicione as raspa de limão e envolva um pouco. Verta este creme sobre o topo do bolo.

Adaptada de: TVI - Receitas Masterchef