Bolo de Tangerina (Walter Mitty)

Ingredientes:

Tangerina Confitada

- 2 tangerinas com casca

- 320g de açúcar

- 240ml de água

Bolo

- 4 ovos

- 320g de açúcar

- 240g de farinha de trigo para bolos

- 240ml de sumo de tangerina natural

- 2 colheres de sopa de raspa de tangerina

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

Glacê

- 150g de açúcar em pó

- 2 colheres de sopa de sumo de tangerina natural

Preparação:

Tangerina Confitada

1. Lave muito bem as tangerinas e corte-as em rodelas finas.

2. Coloque o açúcar e a água num tacho. Leve ao lume médio até o açúcar derreter.

3. Adicione as rodelas de tangerina, baixe o fogo e deixe cozinhar durante 15 minutos.

4. Retire as rodelas e coloque-as num prato limpo para que sequem.

Bolo

1. Separe as gemas das claras.

2. Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo bem firmes. Batendo sempre, adicione aos poucos as gemas e o açúcar.

3. Baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a farinha e o sumo de tangerina alternadamente.

4. Junte as raspas e o fermento, bata apenas até incorporar.

5. Verta a massa numa forma redonda de 20cm previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer cerca de 45 minutos.

7. Depois de cozido retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade de cozinha.

Glacê/Finalização:

1. Aos poucos adicione o sumo de tangerina ao açúcar em pó, misture bem até obter um glacê uniforme e espesso.

2. Derrame e espalhe o glacê em cima do bolo. Decore com as rodelas de tangerina confitadas.

Olá