Arroz de Polvo e Pataniscas do Mesmo

Ingredientes:

Para a cozedura do polvo

- 1 polvo com cerca de 900g

- 1 folha de louro

- 1 cebola

- água

Para o caldo

- 1 alho francês em rodelas

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 tomate maduro picado

- 1 tira de pimento vermelho

- 1 tira de pimento verde

- 1 malagueta

- 2 ramos de salsa

- 3 ramos de coentros

- 1 folha de louro

- 600ml de água

- água da cozedura do polvo

- 1 fio de azeite

Para o arroz

- 1 cebola picada

- 1 chalota picada

- 1 tomate pelado e sem sementes picado

- 1 tira de pimento vermelho cortada em pequenos cubos

- 1 tira de pimento verde cortada em pequenos cubos

- 1 ramo de coentros picados

- 1 copo de vinho branco

- 200g de arroz

- caldo (4x a quantidade do arroz)

- metade do polvo

- sal (caso seja necessário)

- 1 fio de azeite

Para as pataniscas

- 4 ovos

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de água

- 4 chalotas picadas finamente

- 6 pés de salsa picados finamente 

- metade do polvo

- óleo para fritar

Preparação:

Cozedura do polvo

1. Lave e arranje o polvo.

2. Num tacho coloque o polvo, a folha de louro e a cebola, junte água até cobrir 1/4 do polvo. Leve ao lume brando e deixe cozinhar até o polvo ficar tenro. Reserve.

Caldo

1. Refogue lentamente em azeite o alho francês, a cebola, os alhos, o tomate, as tiras de pimento, a malagueta, a salsa, os coentros e a folha de louro. 

2. Acrescente 600ml de água e deixe ferver durante 30 minutos.

3. Junte a água da cozedura do polvo e passe tudo por um passador de rede fina. Reserve.

Arroz

1. Refogue no azeite a cebola, a chalota, o tomate, os pimentos e os coentros picados. 

2. Adicione o arroz, mexa um pouco e refresque com o vinho branco. Deixe ferver até o álcool evaporar. 

3. Acrescente o caldo (4x a quantidade de arroz), mexa e deixe cozinhar até terminar a cozedura do arroz. 

4. Corte metade do polvo em pequenos pedaços e adicione-os ao arroz. Envolva um pouco. 

Pataniscas de polvo

1. Bata os ovos com a farinha e a água. Adicione as chalotas e a salsa e misture muito bem. 

2. Corte o restante polvo em pequenos pedaços e adicione-os à polme. Misture um pouco.

3. Frite pequenas quantidades (cerca de 1 colher de sopa) deste preparado em óleo quente. 

4. Sirva de imediato juntamente com o arroz de polvo. 

Receita Original: TVI - Receitas Masterchef

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