Bolo-Pudim de Limão

Ingredientes:

Para o bolo

- 4 ovos

- o peso dos ovos em açúcar

- metade do peso dos ovos em farinha de trigo para bolos

- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspa de 1/2 limão

Para o pudim

- 3 ovos

- 200g de açúcar

- 300ml de leite

- raspa de 1/2 limão

- 2 colheres de sopa de vinho do porto

- 1 colher de chá bem cheia de farinha maisena

Para o caramelo:

- 13 colheres de sopa de caramelo

- 100ml de água

Preparação:

Caramelo

1. Coloque o açúcar e a água numa frigideira, mexa um pouco e leve ao lume até ficar com cor de caramelo. 

2. Forre uma forma de buraco com o caramelo e deixe arrefecer completamente. Depois de frio unte a forma caramelizada com bastante manteiga. Reserve. 

Bolo

1. Separe as gemas das claras. 

2. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Junte a raspa de limão e bata mais um pouco.

3. Bata as claras em castelo bem firmes. 

4. Junte à gemada o fermento e alternadamente a farinha de trigo e as claras. Envolva tudo muito bem. Reserve. 

Pudim

1. Dissolva a farinha maisena num pouco de leite. 

2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata muito bem. 

Finalização:

1. Coloque a massa do bolo no fundo da forma e alise bem a superfície. Verta cuidadosamente o pudim sobre a massa do bolo. 

2. Coloque a forma dentro de um tabuleiro de forno com água e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 50 minutos a 1 hora. 

3. Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer cerca de 30 minutos antes de desenformar. 

4. Desenforme e deixe arrefecer completamente. Sirva fresco.

Receita Adaptada de: Bolo Pudim - SaborIntenso.com

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