Bacalhau Com Broa Em Forno de Lenha

Ingredientes:
- 6 postas de bacalhau demolhadas
- 1kg de broa de milho
- 1,7kg de batata pequena para assar
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- azeite extra virgem q.b.

Preparação:

1. Corte a cebola em meias luas e coloque no fundo de um tabuleiro de barro. Adicione os alhos esmagados com casca e as folhas de louro.

2. Coloque as postas de bacalhau (pele para cima) em cima da cama de cebola e regue com bastante azeite. À volta do bacalhau coloque as batatas previamente descascadas e regue novamente com bastante azeite. 

3. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno, bem quente, durante 20-25 minutos. 

4. Entretanto retire a côdea à broa de milho e corte o miolo em pedaços pequenos. Coloque o miolo da broa num robot de cozinha e pique-o grosseiramente

5. Retire o tabuleiro do forno e destape-o. Adicione algumas colheradas do azeite do bacalhau à broa já esfarelada, misture bem até ficar uma pasta. 

6. Retire a pele e a espinha central do bacalhau e cubra o bacalhau com a pasta de broa, acalque bem com uma espátula.

7. Leve o tabuleiro destapado ao forno e deixe tostar um pouco. Deverá envolver as batatas no molho para apurar o sabor. 

8. Sirva bem quente. 

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