Bolo de Doce de Ovos

Ingredientes:
Para o bolo
- 12 ovos
- 200g de açúcar
- 70g de farinha maizena
- 240g de farinha de trigo para nolos
- fios de ovos para decorar
- cerejas em calda para decorar

Para o doce de ovos
- 8 gemas
- 250g de açúcar
- 100ml de água

Preparação:
Bolo
1. Comece por untar dois tabuleiros de forno (35*22cm) com manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente com manteiga.
2. Separe as gemas das claras.
3. Bata as gemas com o açúcar até ficar uma gemada esbranquiçada.
4. Bata as claras em castelo.
5. Alternadamente envolva a farinha de trigo, a maizena e as claras na gemada.
6. Divida a massa em duas partes iguais e verta-a nos tabuleiros, alise bem a superfície.
7. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.

Doce de ovos
1. Coloque o açúcar e a água num tacho, mexa um pouco, leve ao lume e deixe ferver durante 4 minutos.
2. Passado os 4 minutos retire do lume e deixe a calda arrefecer totalmente.
3. Mexa muito bem as gemas com um garfo e junte à calda de açúcar já fria.
4. Mexa muito bem com uma vara de arames, leve ao lume brando e sem parar de mexer deixe cozinhar até os ovos comecem a engrossar.
5. Quando o preparado começar a borbulhar apague o lume e continue a mexer até os ovos esfriarem um pouco.

Finalização:
1. Corte os bolos ao meio de modo a que fiquem 4 pedaços com aproximadamente 17.5*22cm
2. Monte o bolo sobrepondo os 4 pedaços recheados com um pouco de doce de ovos.
3. Depois do bolo montado barre-o todo com o restante doce de ovos.
4. Cubra-o totalmente com fios de ovos e decore com cerejas em calda.
5. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Dica: Se quiser pode desenformar os bolos sobre um pano polvilhado com açúcar.

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