Bolo de Amêndoa

Ingredientes:
- 5 ovos
- 310g de açúcar
- 280g de farinha de trigo com fermento
- 250g de manteiga
- raspa de 1 limão
- 100g de miolo de amêndoa pelado e granulado
- 100g de miolo de amêndoa pelado e palitado
- açúcar em pó
- groselhas para decorar

Preparação:

1. Bata o açúcar com a manteiga até deixar de sentir o granulado.

2. Incorpore a raspa de limão e os ovos batendo bem entre cada adição.

3. Misture a farinha de trigo com o miolo de amêndoa granulado e incorpore delicadamente na massa.

4. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 23cm de diâmetro. Verta a massa.

5. Polvilhe com o miolo de amêndoa palitado e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante cerca de 40 minutos.

6. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer bem. Desenforme sobre um prato de servir, polvilhe com açúcar em pó e finalize com groselhas.

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