Red Velvet Cake

Ingredientes:

- 2 ovos

- 280g de farinha de trigo para bolos

- 250g de açúcar

- 110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 225ml de buttermilk

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de corante vermelho em gel

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de vinagre de sidra

* ingredientes para uma camada, repita a receita para fazer a segunda camada.

Recheio/Cobertura

- 800g de manteiga de baunilha (veja o produto aqui) - cobertura/recheio

- corante alimentar vermelho q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 24cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, polvilhe com farinha e reserve.

2. Misture a farinha de trigo com o cacau e o sal. Reserve.

3. Bata a manteiga, adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até obter uma mistura cremosa.

4. Junte os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição. Acrescente a baunilha e bata um pouco.

5. Baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a mistura dos secos (farinha, cacau, sal) aos poucos e raspando algumas vezes as laterais da taça.

6. Adicione o buttermilk e o corante em gel, bata lentamente até obter uma massa lisa e homogénea. (tal como no passo anterior raspe as laterais da taça com uma espátula de borracha, desta forma irá garantir que toda a massa obtêm a mesma textura e tonalidade)

7. Adicione o vinagre ao bicarbonato misture rapidamente e adicione à massa, envolva bem com um espátula.

8. Transfira a massa para uma das formas e leve ao forno cerca de 35 minutos.

9. Depois de cozido (teste do palito), retire do forno e desenforme sobre uma grade de cozinha. Deixe arrefecer.

10. Repita todos os passos para fazer a próxima camada.

11. Depois dos bolos frios coloque um deles num prato de servir, recheie com uma camada de manteiga de baunilha com cerca de 0,5mm de espessura, coloque o outro bolo por cima e cubra tudo com uma camada muito fina de creme.

12. Divida o restante creme em 5 porções tendo em conta que quanto mais claro for a cor mais creme deverá ter. Adicione o corante de forma a obter um degradê com 5 cores.

13. Veja este video para perceber como fiz a decoração.