Pescada no Forno Com Amêijoas

Ingredientes:
- 1 pescada fresca com cerca de 1,5kg e sem cabeça
- 1 kg de amêijoas
- 1 kg de batatas para assar
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
- 2 dentes de alho cortados em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa atado com um fio
- 400g de tomates mini chuca cortados ao meio
- 180ml de vinho branco
- sumo de limão
- salsa picada
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- colorau q.b.
- óleo para fritar

Preparação:

1. Cerca de duas horas antes de cozinhar, coloque as amêijoas em água fria temperada com sal.

2. Coloque a pescada no centro do tabuleiro, tempere de ambos os lados, com sal, pimenta e colorau. Reserve.

3. Frite as batatas em óleo quente, depois de douradas retire-as para um recipiente com papel absorvente.

4. Verta o azeite numa frigideira, adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Leve ao lume, mexa e deixe refogar sem alourar.

5. Quando a cebola amolecer, adicione os tomates, mexa e deixe refogar durante 1 minuto.

6. Coloque o ramo de salsa no tabuleiro, e espalhe as batatas à volta do peixe.

7. Cubra tudo com o refogado e regue com o vinho branco.

8. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar durante 30 minutos.

9. Passado o tempo de assadura do peixe, adicione as amêijoas. Tempere com um pouco de sal, sumo de limão e salsa picada.

10. Envolva as amêijoas com as batatas, Leve novamente ao forno e deixe assar durante 15 minutos. 

11. Quando as amêijoas abrirem, retire do forno e sirva.

Fonte: SaborIntenso.com 

# Compartilhar