Croissants Recheados Com Creme Aromático

Ingredientes:
(para 12 unidades)
- 2 bases de massa para croissant
- 1 copa de água
- 3 gemas de ovo
- 250ml de leite
- 20g de amido de milho
- 60g de açúcar
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- 1 pau de canela
- 1 casquinha de laranja
- 1 casquinha de lima
- açúcar em pó

Preparação:

1. Junte metade do açúcar às gemas, com uma vara de arames bata muito bem até dissolver o açúcar.
2. Adicione o restante açúcar ao leite, junte também o aroma de baunilha, o pau de canela e as casquinhas dos citrinos, leve ao lume médio até ferver.
3. Entretanto, acrescente o amido de milho à mistura das gemas, misture muito bem com o auxílio de uma vara de arames.
4. Quando o leite começar a ferver, verta metade sobre as gemas. Misture bem com a vara de arames até homogeneizar o preparado.

5. Verta o preparado anterior sobre o restante leite. Misture.

6. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

7. Depois de engrossar, desligue o lume e deixe arrefecer totalmente. Guarde no frigorífico até à hora de utilizar. (deverá refrigerar no mínimo 4 horas)
8. Corte a massa em triângulos e faça um corte de 1 cm no centro da parte mais larga do triângulo.
9. Barre a superfície com um pouco de creme e enrole a partir da parte mais larga até ao topo.
10. Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com um pouco de água.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante 20 minutos.
12. Quando estiverem dourados retire do forno. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó e sirva.