Bolo Raínha

Bolo Raínha

Ingredientes:

- 250g de farinha de trigo sem fermento

- 50g de Açúcar

- 50g de manteiga de bolo-rei

- 15g de fermento de padeiro fresco

- 2 ovos

- 2 colheres de sopa de água ardente ou brandy

- 120g de amêndoas

- 60g de passas de moscatel

- 30g de pinhões

- 30g de avelãs

- 50g de sultanas

- 50g de nozes

- 1 colher de sopa bem cheia de doce de gila

- doce de gila qb - para decorar

- 100g de mistura de frutos secos (pinhões, nozes, avelãs e amêndoas) - para decorar

- açúcar em pó q.b

- 1 gema 

- leite morno q.b (apenas o suficiente para dissolver o fermento)

- geleia de brilho

Preparação:

1. Coloque os frutos secos (excepto os da decoração) numa tigela, regue com a água ardente, misture e deixe tomar gosto. 

2. Coloque no copo da batedeira a farinha, o açúcar, o fermento dissolvido no leite morno, os ovos inteiros, a manteiga e 1 colher de sopa de doce de gila. Misture em velocidade baixa até os ingredientes ficarem bem ligados. 

3. Cubra a massa com um pano e deixe descansar durante 3 horas num local morno. 

4. Passado este tempo a massa deverá estar fermentada e bastante macia. Adicione os frutos secos e amasse para incorporar os mesmos. 

5. Transfira a massa para um tabuleiro de forno. Com a mão ou o cotovelo faça um buraco no centro da massa e molde-a em formato de coroa. 

6. Tape com um pano e deixe descansar durante 45 minutos. 

7. Misture a gema com um pouco de água e pincele a massa com esta mistura. 

8. Decore com os frutos secos que deverá ter reservado para a decoração e com o doce de gila. 

9. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC e deixe cozer aproximadamente 35 minutos. 

10. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade de cozinha. 

11. Ainda morno pincele com a geleia de brilho (ou doce de gila) e decore com montinhos de açúcar em pó.

Receita Adaptada: Ingrediente Secreto - Bolo-Rei de Frutos Secos

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