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Bifanas em Bolo do Caco


Ingredientes:
Bolo do Caco
- 500g de farinha de trigo para pão
- 140g de batata doce cozida
- 200ml de água morna (atenção não use água fria nem quente, a primeira não ativa o fermento e a segunda "mata" o fermento.)
- 2 colheres de café de sal
- 1 saqueta de fermento de padeiro seco

Bifanas
- 500g de bifanas cortadas finamente
- 100ml de azeite
- 4 dentes de alho esmagados 
- 1 cebola cortada em rodelas muito finas
- 3 folhas de louro cortadas ao meio sobre o veio
- 1 colher de sopa de colorau
- 200ml de vinho branco
- 200ml de cerveja
- 2 colheres de sopa de vinho do porto
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- sumo de 1 limão
- tabasco q.b
- sal q.b
- pimenta q.b
- 1 limão

Preparação:
Bolo do Caco
1. Reduza a batata a puré.
2. Numa taça junte a batata em puré, a água, o sal, o fermento e misture. Adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa consistente e elástica.
3. Retire da taça e divida a massa em 8 porções idênticas. Forme bolas, coloque-as numa superfície enfarinhada e deixe repousar cerca de 20 minutos em local aquecido. 
4. Leve ao lume médio uma frigideira e deixe aquecer. Cozinhe as bolas cerca de 7 minutos de cada lado, deverá dourar por fora e cozinhar por dentro. 

Bifanas
1. Tempere as bifanas com sal e pimenta. Misture e reserve. 
2. Aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e refogue ligeiramente, quando a cebola estiver translucida junte os alhos e o louro e deixe refogar uns 30 segundos. 
3. Retire o tacho do lume e adicione o colorau, envolva muito bem e leve de volta ao lume. 
4. Refresque com o vinho branco e a cerveja, adicione também o vinho do Porto, o molho inglês e tabasco a gosto. 
5. Mexa e adicione as bifanas, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando entre 35 a 40 minutos. (prove, caso queira o molho mais apurado deixe cozinhar mais um pouco da mesma forma). 
6. Depois de cozidas e o molho bem apurado esprema o limão sobre as bifanas, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
7. Sirva as bifanas no bolo do caco. 

Receita Adaptada de: Bolo do Caco - Ponto de Rebuçado




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3 comentários:

  1. Quando estive na Madeira, provei bifanas e pregos em bolo do caco. São deliciosos.

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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  2. Que maravilha, Carlos! Juntar essas duas receitas foi muito boa ideia, tenho de experimentar. :P
    Obrigada por experimentares e partilhares!
    Beijo

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  3. Jà ouvi falar do bolo do caco, mas não sabia como era e agora vez com a receita.
    Acompanhar com umas belas bifanas melhor ainda.
    Obrigado Carlos

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