Génoise de Limão

Ingredientes:

- 7 ovos

- 7 colheres de sopa de açúcar

- 7 colheres de sopa de farinha de trigo para bolos

- 1 pitada de sal

- raspa de 1 limão grande

- manteiga (para untar a forma)

- açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação:

1. Num tacho, junte os ovos, o açúcar, o sal e a raspa de limão. Leve ao lume em banho-maria e aqueça levemente (40ºC) mexendo sempre. 

2. Transfira, de imediato, a mistura para o copo da batedeira, bata em velocidade máxima durante 20 minutos. 

3. Peneire a farinha de trigo sobre a massa e incorpore-a delicadamente com uma colher de pau. Certifique-se que não fica farinha por incorporar no fundo do recipiente. 

4. Verta a massa numa forma de 20cm, redonda e alta, com o fundo forrado com papel vegetal e untada com manteiga. Alise muito bem a superfície. 

5. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC e deixe cozer cerca de 45 minutos. 

6. Depois de cozido, retire do forno e coloque a forma sobre uma grade de cozinha. Desenforme depois de frio. 

7. Polvilhe o topo do bolo com açúcar em pó e decore a gosto. 

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